Новости города БезФормата.Ru
Сыктывкар
Главные новости
 
Задать вопрос?

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
Фото: komiinform.ru
Фото из архива "Комиинформа"

Министерство промышленности и торговли решило стимулировать развитие общепита в России. По мнению ведомства, сейчас обеспеченность населения предприятиями общественного питания слишком низкая — менее одного заведения на тысячу человек, тогда как, например, в Китае, на тысячу жителей приходится минимум шесть кафе или ресторанов.

В этой связи Минпромторг готовит стратегию развития отрасли, в которой будут обозначены все проблемы российского общепита и пути их решения. Эксперты называют среди основных сложностей устаревшие регуляторные нормы, дефицит качественных площадей и трудности с получением лицензий на продажу алкоголя, пишут "Известия" .

О том, что в России в следующем году появится стратегия развития отрасли общественного питания, или, как его называют в этом документе, "питания вне дома", "Известиям" рассказали в Минпромторге. Изучив опыт зарубежных стран, чиновники пришли к выводу: в России эта отрасль катастрофически не развита. Так, в Китае на тысячу человек приходится порядка шести предприятий общепита, а в Италии — около пяти. В России же — менее одного. И это "очень печальные показатели", подчеркнули в ведомстве. В перспективе с помощью стратегии этот показатель может быть увеличен до трех заведений на тысячу человек.

Согласно данным Росстата за 2015 год, в России функционируют 74,5 тыс. ресторанов и кафе, 7,6 тыс. баров и 9,5 тыс. столовых.

"Разработка и реализация стратегии положит начало решению ключевых проблем в отрасли", — уверены в ведомстве. Прежде всего речь идет о таких проблемах, как ряд устаревших нормативных требований, сложностей с лицензированием и розничной продажей алкоголя, а также с дефицитом качественных площадей, отметили в Минпромторге. Представители ведомства добавили также, что "для увеличения в разы числа точек общественного питания необходимо упростить требования к открытию и ведению бизнеса, которые фактически не изменялись с советских времен".

Речь в данном случае идет, например, о санитарных правилах, которые действительно уже устарели, что неоднократно обсуждалось участниками рынка.

"На сегодняшний день подобные нормы формальны, а не направлены на соблюдение гигиенических правил", — заметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Эксперт напомнил также, что, согласно действующим правилам, на предприятиях должны быть отдельные цеха для приготовления холодных и горячих блюд, что ориентировано исключительно на крупные компании.

В Роспотребнадзоре "Известиям" не предоставили оперативных комментариев, однако ранее сообщалось, что служба создала более современные санитарные правила, которые уже длительное время проходят процедуру согласования.

Игорь Бухаров заметил, что сегодня получить лицензию на продажу алкоголя достаточно сложно и по цене она сопоставима с аналогичной для розничных магазинов.

"Не говоря о том, что в баре могут продаваться слабоалкогольные напитки — например, коктейли. Однако получать право на продажу следует на крепкий алкоголь, так как смешивают коктейли именно из таких напитков, — отметил он, добавив, что сейчас лишь 3% потребления алкоголя в России приходится на общепит, хотя на Западе эта цифра составляет более 50%".

По словам Игоря Бухарова, нуждается в решении и проблема с дефицитом площадей для общепита.

"Располагаться в торговых центрах с жесткой ценовой политикой их владельцев предпринимателям сложно, а на первом этаже жилых домов у общепита постоянно возникают трения с жильцами", — сказал он. Так, основная масса жалоб на общепит — это как раз жалобы на шум в зале ресторана или в системе вентиляции.

Директор направления уличных торговых помещений брокера по торговой недвижимости Knight Frank Виктория Камлюк считает, что в столице наблюдается "недостаток подходящих помещений под рестораны и кафе". Она напоминает, что несколько лет назад были введены новые ограничения, которые осложнили открытие точек общепита в жилых домах. Согласно этим требованиям, например, требуется получить согласие на открытие заведения от всех жителей дома, установить и согласовать специальное оборудование — вытяжку на крышу, плюс к этому нельзя работать позже 23.00.

"При этом самый маржинальный для кафе и ресторана продукт — это кофе, чай и алкоголь. Поэтому вечернее время особенно ценно для бизнеса общепита", — добавила эксперт.

Гендиректор сети лапшичных "Воккер" Антон Красулин считает, что "все барьеры, которые есть в отрасли, связаны либо с административными, либо с коммерческими ресурсами". По его мнению, основная проблема предпринимателей в общепите сегодня — отсутствие вменяемых площадок по вменяемым ценам. Второй барьер — высокие налоги, которые в ближайшей перспективе снижены точно не будут, уточняет Красулин.

Между тем, по данным Knihgt Frank за III квартал 2016 года, предприятия общепита — основной арендатор на пешеходных торговых улицах Москвы. В Минпромторге считают, что вопрос дефицита площадей может быть решен после принятия закона о регулировании нестационарной розницы.




Комиинформ
В Российской академии образования прошло расширенное заседание Экспертного совета Всероссийского конкурса молодежных авторских проектов и проектов в сфере образования,
19.04.2018 Министерство образования
На базе Сыктывкарского гуманитарно-педагогического колледжа имени И.А. Куратова провели социальную акцию «Повод для обгона» - Министерство образованияВ акции приняли участие студенты разных отделений колледжа. Для того, чтобы почувствовать себя водителем в тех или иных ситуациях, студентам было предложено примерить очки виртуальной реальности,
19.04.2018 Министерство образования
Он действительно брал взятки В следственных органах Коми прокомментировали задержание руководителя «Комиэнерго» Валерия Драйдта.
19.04.2018 proGorod11.Ru
Экстренные службы Коми показали готовность к паводкам и лесным пожарам (фото) - proGorod11.RuОни применили инновационную технику 17-19 апреля в Сыктывкаре, как и по всей Коми, будут проходить учения по ликвидации последствий паводков и тушению лесных пожаров.
19.04.2018 proGorod11.Ru
Опубликован список самых богатых депутатов Госсовета Коми - proGorod11.RuДалеко не все из них так состоятельны, как о них думают люди Депутаты Госсовета Коми поделились сведениями о своих доходах за прошлый год.
18.04.2018 proGorod11.Ru
  В рамках Всероссийской недели финансовой грамотности проходит онлайн-тест.
18.04.2018 Министерство образования
В день рождения Академии студенты подарили ей свои научные достижения! - КРАГСиУЛучший подарок для ВУЗа – достижения ее студентов! В день 22-летия Академии начал свою работу Межрегиональный молодежный научный форум «Академическая весна 2018».
18.04.2018 КРАГСиУ
Собранные следственными oрганами Коми доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговораврачу Ухтинской городской больницы №1.
18.04.2018 Uhta24.Ru
В Коми водитель «Фольксвагена» не справился с управлением и влетел в столб (фото) - proGorod11.RuПо словам очевидца, из-за этого обесточило целое село 18 апреля в селе Палевицы Сыктывдинского района Коми водитель «Фольксвагена» не справился с управлением и врезался в бетонный столб .
19.04.2018 proGorod11.Ru
В микрорайоне Тиман автомобиль "Ауди А6" наехал на 26-летнюю девушку - Vorkuta-Online.RuКак сообщает пресс-служба УГИБДД МВД по Республике Коми, 18 апреля 2018 года около 20 часов 10 минут двигаясь по дворовой территории со стороны дома 12А по б-р Шерстнева водитель автомашины "Ауди А6" совершил наезд на пешехода.
19.04.2018 Vorkuta-Online.Ru
Пожар в ухтинской общаге (Криминал от 13 апреля)
На пожаре в общежитии УГТУ в Ухте эвакуировали 60 человек. Утром 10 апреля в общежитии технического университета сработала автоматическая пожарная сигнализация.
Газета Трибуна
Мошенники, обиравшие пенсионеров, задержаны в Новосибирске
Полицейские Коми задержали троих жителей Новосибирска по подозрению в серии мошенничеств.
Газета Трибуна
Весна: крыши «поехали» (Криминал от 6 апреля)
В Сыктывкаре от упавшего с крыши льда пострадала девочка. Несчастный случай произошел на улице Советской 3 апреля при выполнении работ по очистке крыши дома № 22.
Газета Трибуна
В Сыктывкаре начались республиканские детские и юношеские образовательные Стефановские чтения - Министерство образованияСегодня, 18 апреля, в Сыктывкаре в Белом зале Дома Архиепископа начались республиканские детские и юношеские образовательные Стефановские чтения.
19.04.2018 Министерство образования
C 17 по 21 апреля при поддержке Постоянного представительства Республики Коми и Культурно-делового Центра Республики Коми в Москве пройдут гастроли Воркутинского драматического театра.
19.04.2018 Постоянное представительство при Президенте РФ
Дети-звездочки зажгли ярче всех в Сыктывкаре - Единая РоссияСостоялся финал проекта открытого городского конкурса «Ярче всех», где выступили талантливые дети Сыктывкара В Сыктывкаре для одаренных детей создали проект «Ярче всех», который раскрывает потенциал юных артистов.
18.04.2018 Единая Россия
Вечер учителя Баха - Газета Республика
Вечер учителя Баха
Более трехсот сыктывкарцев написали тотальный диктант В минувшую субботу на более чем двух с половиной тысячах площадках по всему миру прошла традиционная образовательная акция «Тотальный диктант».
Газета Республика
Сыктывкар и Усть-Вымский район выиграли гранты главы Коми - Газета Республика
Сыктывкар и Усть-Вымский район выиграли гранты главы Коми
За победу в конкурсе муниципальных образований республики Сыктывкару выделят 36 миллионов рублей, Усть-Вымскому району – девять миллионов.
Газета Республика
Камнерез Анатолий Сорокин: «С камнем можно разговаривать» - Газета Республика
Камнерез Анатолий Сорокин: «С камнем можно разговаривать»
В Национальной галерее Коми открылась удивительная выставка удивительного мастера.
Газета Республика
Менее чем за два месяца до старта главного футбольного праздника планеты болельщики во всем мире получили еще одну возможность приобрести билеты на Чемпионат мира по футболу FIFA2018 в России™.
19.04.2018 Агентство по физкультуре и спорту
Команда Республики Коми в составе девяти пловцов примет участие в чемпионате России по плаванию, который состоится в Москве с 20 по 25 апреля.
19.04.2018 Агентство по физкультуре и спорту
Intahokkei.jpg - Агентство по физкультуре и спорту
19.04.2018 Агентство по физкультуре и спорту
Стартовала первая спартакиада «РН – Северная нефть» - Газета Республика
Стартовала первая спартакиада «РН – Северная нефть»
В Усинске, базовом городе дочернего общества НК «Роснефть» «РН – Северная нефть», стартовала первая спартакиада, в которой принимают участие сотрудники всех структурных подразделений Общества.
Газета Республика
Спортивная миссия «серебряных волонтеров» - Газета Республика
Спортивная миссия «серебряных волонтеров»
Помощники почтенных лет работали на чемпионате России по лыжным гонкам На чемпионате России по лыжным гонкам, который проходил с 24 марта по 1 апреля в Выльгорте, было задействовано 25 волонтеров,
Газета Республика
Кор? Кӧні? Мый? - Газета Республика
Кор? Кӧні? Мый?
В столице Коми проходит серия игр «Что? Где? Когда?» на коми языке Что писали об Усть-Сысольске Ильф и Петров, кто, по мнению Ивана Куратова,
Газета Республика
В отдел полиции по Сoсногорску поступили заявления от двух местных жительниц, которые стали жертвами мошенников при попытке приобрести жилье.
19.04.2018 Uhta24.Ru
В Российской академии образования прошло расширенное заседание Экспертного совета Всероссийского конкурса молодежных авторских проектов и проектов в сфере образования,
19.04.2018 Министерство образования
В Коми  участились случаи допуска к аукционам «иностранцев»   В Коми УФАС России обратился индивидуальный предприниматель с жалобой на Ухтинскую городскую больницу № 1 при проведении аукциона на поставку ламп бактерицидных.
19.04.2018 УФАС
Сотрудниками  отдела «К» МВД по Республике Коми выявлены факты совершения жителем Воркуты в сети интернет развратных действий в отношении несовершеннолетних.
18.04.2018 МВД Республики Коми
Собранные следственными oрганами Коми доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговораврачу Ухтинской городской больницы №1.
18.04.2018 Uhta24.Ru