Новости города БезФормата.Ru
Сыктывкар
Главные новости
 
Задать вопрос?

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
Фото: komiinform.ru
Фото из архива "Комиинформа"

Министерство промышленности и торговли решило стимулировать развитие общепита в России. По мнению ведомства, сейчас обеспеченность населения предприятиями общественного питания слишком низкая — менее одного заведения на тысячу человек, тогда как, например, в Китае, на тысячу жителей приходится минимум шесть кафе или ресторанов.

В этой связи Минпромторг готовит стратегию развития отрасли, в которой будут обозначены все проблемы российского общепита и пути их решения. Эксперты называют среди основных сложностей устаревшие регуляторные нормы, дефицит качественных площадей и трудности с получением лицензий на продажу алкоголя, пишут "Известия" .

О том, что в России в следующем году появится стратегия развития отрасли общественного питания, или, как его называют в этом документе, "питания вне дома", "Известиям" рассказали в Минпромторге. Изучив опыт зарубежных стран, чиновники пришли к выводу: в России эта отрасль катастрофически не развита. Так, в Китае на тысячу человек приходится порядка шести предприятий общепита, а в Италии — около пяти. В России же — менее одного. И это "очень печальные показатели", подчеркнули в ведомстве. В перспективе с помощью стратегии этот показатель может быть увеличен до трех заведений на тысячу человек.

Согласно данным Росстата за 2015 год, в России функционируют 74,5 тыс. ресторанов и кафе, 7,6 тыс. баров и 9,5 тыс. столовых.

"Разработка и реализация стратегии положит начало решению ключевых проблем в отрасли", — уверены в ведомстве. Прежде всего речь идет о таких проблемах, как ряд устаревших нормативных требований, сложностей с лицензированием и розничной продажей алкоголя, а также с дефицитом качественных площадей, отметили в Минпромторге. Представители ведомства добавили также, что "для увеличения в разы числа точек общественного питания необходимо упростить требования к открытию и ведению бизнеса, которые фактически не изменялись с советских времен".

Речь в данном случае идет, например, о санитарных правилах, которые действительно уже устарели, что неоднократно обсуждалось участниками рынка.

"На сегодняшний день подобные нормы формальны, а не направлены на соблюдение гигиенических правил", — заметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Эксперт напомнил также, что, согласно действующим правилам, на предприятиях должны быть отдельные цеха для приготовления холодных и горячих блюд, что ориентировано исключительно на крупные компании.

В Роспотребнадзоре "Известиям" не предоставили оперативных комментариев, однако ранее сообщалось, что служба создала более современные санитарные правила, которые уже длительное время проходят процедуру согласования.

Игорь Бухаров заметил, что сегодня получить лицензию на продажу алкоголя достаточно сложно и по цене она сопоставима с аналогичной для розничных магазинов.

"Не говоря о том, что в баре могут продаваться слабоалкогольные напитки — например, коктейли. Однако получать право на продажу следует на крепкий алкоголь, так как смешивают коктейли именно из таких напитков, — отметил он, добавив, что сейчас лишь 3% потребления алкоголя в России приходится на общепит, хотя на Западе эта цифра составляет более 50%".

По словам Игоря Бухарова, нуждается в решении и проблема с дефицитом площадей для общепита.

"Располагаться в торговых центрах с жесткой ценовой политикой их владельцев предпринимателям сложно, а на первом этаже жилых домов у общепита постоянно возникают трения с жильцами", — сказал он. Так, основная масса жалоб на общепит — это как раз жалобы на шум в зале ресторана или в системе вентиляции.

Директор направления уличных торговых помещений брокера по торговой недвижимости Knight Frank Виктория Камлюк считает, что в столице наблюдается "недостаток подходящих помещений под рестораны и кафе". Она напоминает, что несколько лет назад были введены новые ограничения, которые осложнили открытие точек общепита в жилых домах. Согласно этим требованиям, например, требуется получить согласие на открытие заведения от всех жителей дома, установить и согласовать специальное оборудование — вытяжку на крышу, плюс к этому нельзя работать позже 23.00.

"При этом самый маржинальный для кафе и ресторана продукт — это кофе, чай и алкоголь. Поэтому вечернее время особенно ценно для бизнеса общепита", — добавила эксперт.

Гендиректор сети лапшичных "Воккер" Антон Красулин считает, что "все барьеры, которые есть в отрасли, связаны либо с административными, либо с коммерческими ресурсами". По его мнению, основная проблема предпринимателей в общепите сегодня — отсутствие вменяемых площадок по вменяемым ценам. Второй барьер — высокие налоги, которые в ближайшей перспективе снижены точно не будут, уточняет Красулин.

Между тем, по данным Knihgt Frank за III квартал 2016 года, предприятия общепита — основной арендатор на пешеходных торговых улицах Москвы. В Минпромторге считают, что вопрос дефицита площадей может быть решен после принятия закона о регулировании нестационарной розницы.




Комиинформ
В Воркуте возле СОШ №12 активисты залили очередной ледовый каток - Интернет-газета КомиКак сообщил порталу "Воркута-онлайн.ру" представитель общественности города Сергей Илларионов, в воскресенье около СОШ №12 был произведен завершающий этап залития катка.
23.01.2017 Интернет-газета Коми
В администрации Ухты состоялся брифинг, посвященный ситуации в поселке Водный - Ухтинский еженедельник НЭПРуководитель администрации Ухты Магомед Османов и Глава МОГО «Ухта» - председатель Совета МОГО «Ухта» Григорий Коненков 23 января провели брифинг на тему технологического сбоя на котельной в пгт Водный.
23.01.2017 Ухтинский еженедельник НЭП
    Участники Сыктывкарского квиза на очередной игре отвечали на вопросы по избирательному праву - Избирательная комиссияВопросы от Избирательной комиссии Республики Коми были объединены в специальный вопрос-дуплет и, как отметили игроки, стали для них приятным сюрпризом.
23.01.2017 Избирательная комиссия
В Воркуте возле СОШ №12 активисты залили очередной ледовый каток - Vorkuta-Online.RuКак сообщил порталу "Воркута-онлайн.ру" представитель общественности города Сергей Илларионов, в воскресенье около СОШ №12 был произведен завершающий этап залития катка.
23.01.2017 Vorkuta-Online.Ru
23 января руководитель администрации Ухты Магомед Османов и Глава МОГО «Ухта» - председатель Совета МОГО «Ухта» Григорий Коненков провели брифинг на тему технологического сбоя на котельной в пгт Водный.
23.01.2017 Администрация г.Ухта
Презентация XIX Всемирного фестиваля молодежи пройдет 30-31 января в ООН Презентация XIX Всемирного фестиваля молодежи и студентов, который пройдет в Сочи с 14 по 21 октября,
23.01.2017 СыктГУ
Дмитрий Шатохин: «Отсутствие серьезных изменений в руководстве «Единой России» говорит об успешности проводимого партией курса» - Единая Россия22 января в Москве под председательством Дмитрия Медведева состоялся XVI Съезд партии «Единая Россия», в ходе которого принят ряд важных кадровых решений.
23.01.2017 Единая Россия
Жители поселка Усть-Лэкчим рассказали о наболевших проблемах на портале "Активный регион" - ИА КомиинформФото из архива Комиинформа Жители поселка Усть-Лэкчим Корткеросского района направили сигнал на портал "Активный регион" с жалобами сразу на несколько наболевших проблем.
23.01.2017 ИА Комиинформ
В Ухте осужден организатор подпольного игорного заведения - Ухтинский еженедельник НЭПМировой судья Ярегского судебного участка г. Ухты рассмотрел уголовное дело в отношении местного жителя Серёжи Микаеляна.
23.01.2017 Ухтинский еженедельник НЭП
Константин Лазарев доложил Главе Республики Коми Сергею Гапликову о ходе реализации программы по переселению граждан из аварийного жилья в Республике Коми - Администрация Республики КомиЗампред регионального Правительства побывал на стройобъектах Воркуты, Ухты и Сосногорска.
23.01.2017 Администрация Республики Коми
Программу предоставления жителям малозаселённых воркутинских посёлков и микрорайонов комфортного жилья предполагается реализовать за 3 года - Администрация Республики КомиРеализация программы переселения граждан позволит оптимизировать схему потребления коммунальных ресурсов, повысить качество предоставления жилищно-коммунальных услуг и снизить вероятность возникновения технологических инцидентов.
23.01.2017 Администрация Республики Коми
Автодорогу Вис - Малая Пера предполагается заасфальтировать - Администрация Республики КомиГлава Республики Коми Сергей Гапликов поддержал предложение Вице-председателя Правительства региона Константина Лазарева о переводе участка дороги из переходного типа покрытия в асфальтовое исполнение.
23.01.2017 Администрация Республики Коми
Активисты Народного фронта организовали обустройство пандуса для инвалида-колясочника в Сыктывкаре - ОНФ в Республике КомиАктивисты Общероссийского народного фронта в Республике Коми помогли сыктывкарскому инвалиду-колясочнику, ветерану труда Владимиру Пермякову – соорудили передвижной пандус для использования в подъезде его дома.
23.01.2017 ОНФ в Республике Коми
  За 2016 год в Республике Коми для уменьшения вероятности возникновения чрезвычайных ситуаций на территории населенных пунктов было добыто 35 волков.
23.01.2017 Министерство развития промышленности, транспорта и связи