Новости города БезФормата.Ru
Сыктывкар
Главные новости
 
Задать вопрос?

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
Фото: komiinform.ru
Фото из архива "Комиинформа"

Министерство промышленности и торговли решило стимулировать развитие общепита в России. По мнению ведомства, сейчас обеспеченность населения предприятиями общественного питания слишком низкая — менее одного заведения на тысячу человек, тогда как, например, в Китае, на тысячу жителей приходится минимум шесть кафе или ресторанов.

В этой связи Минпромторг готовит стратегию развития отрасли, в которой будут обозначены все проблемы российского общепита и пути их решения. Эксперты называют среди основных сложностей устаревшие регуляторные нормы, дефицит качественных площадей и трудности с получением лицензий на продажу алкоголя, пишут "Известия" .

О том, что в России в следующем году появится стратегия развития отрасли общественного питания, или, как его называют в этом документе, "питания вне дома", "Известиям" рассказали в Минпромторге. Изучив опыт зарубежных стран, чиновники пришли к выводу: в России эта отрасль катастрофически не развита. Так, в Китае на тысячу человек приходится порядка шести предприятий общепита, а в Италии — около пяти. В России же — менее одного. И это "очень печальные показатели", подчеркнули в ведомстве. В перспективе с помощью стратегии этот показатель может быть увеличен до трех заведений на тысячу человек.

Согласно данным Росстата за 2015 год, в России функционируют 74,5 тыс. ресторанов и кафе, 7,6 тыс. баров и 9,5 тыс. столовых.

"Разработка и реализация стратегии положит начало решению ключевых проблем в отрасли", — уверены в ведомстве. Прежде всего речь идет о таких проблемах, как ряд устаревших нормативных требований, сложностей с лицензированием и розничной продажей алкоголя, а также с дефицитом качественных площадей, отметили в Минпромторге. Представители ведомства добавили также, что "для увеличения в разы числа точек общественного питания необходимо упростить требования к открытию и ведению бизнеса, которые фактически не изменялись с советских времен".

Речь в данном случае идет, например, о санитарных правилах, которые действительно уже устарели, что неоднократно обсуждалось участниками рынка.

"На сегодняшний день подобные нормы формальны, а не направлены на соблюдение гигиенических правил", — заметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Эксперт напомнил также, что, согласно действующим правилам, на предприятиях должны быть отдельные цеха для приготовления холодных и горячих блюд, что ориентировано исключительно на крупные компании.

В Роспотребнадзоре "Известиям" не предоставили оперативных комментариев, однако ранее сообщалось, что служба создала более современные санитарные правила, которые уже длительное время проходят процедуру согласования.

Игорь Бухаров заметил, что сегодня получить лицензию на продажу алкоголя достаточно сложно и по цене она сопоставима с аналогичной для розничных магазинов.

"Не говоря о том, что в баре могут продаваться слабоалкогольные напитки — например, коктейли. Однако получать право на продажу следует на крепкий алкоголь, так как смешивают коктейли именно из таких напитков, — отметил он, добавив, что сейчас лишь 3% потребления алкоголя в России приходится на общепит, хотя на Западе эта цифра составляет более 50%".

По словам Игоря Бухарова, нуждается в решении и проблема с дефицитом площадей для общепита.

"Располагаться в торговых центрах с жесткой ценовой политикой их владельцев предпринимателям сложно, а на первом этаже жилых домов у общепита постоянно возникают трения с жильцами", — сказал он. Так, основная масса жалоб на общепит — это как раз жалобы на шум в зале ресторана или в системе вентиляции.

Директор направления уличных торговых помещений брокера по торговой недвижимости Knight Frank Виктория Камлюк считает, что в столице наблюдается "недостаток подходящих помещений под рестораны и кафе". Она напоминает, что несколько лет назад были введены новые ограничения, которые осложнили открытие точек общепита в жилых домах. Согласно этим требованиям, например, требуется получить согласие на открытие заведения от всех жителей дома, установить и согласовать специальное оборудование — вытяжку на крышу, плюс к этому нельзя работать позже 23.00.

"При этом самый маржинальный для кафе и ресторана продукт — это кофе, чай и алкоголь. Поэтому вечернее время особенно ценно для бизнеса общепита", — добавила эксперт.

Гендиректор сети лапшичных "Воккер" Антон Красулин считает, что "все барьеры, которые есть в отрасли, связаны либо с административными, либо с коммерческими ресурсами". По его мнению, основная проблема предпринимателей в общепите сегодня — отсутствие вменяемых площадок по вменяемым ценам. Второй барьер — высокие налоги, которые в ближайшей перспективе снижены точно не будут, уточняет Красулин.

Между тем, по данным Knihgt Frank за III квартал 2016 года, предприятия общепита — основной арендатор на пешеходных торговых улицах Москвы. В Минпромторге считают, что вопрос дефицита площадей может быть решен после принятия закона о регулировании нестационарной розницы.




Комиинформ
В Сыктывкарском городском суде по уголовному делу депутата Госсовета Коми Михаила Брагина закончились судебные прения.
29.06.2017 Bnkomi.Ru
Сергей Гапликов: «Готов на все сто» - Газета РеспубликаГлава Коми в интервью газете «Республика» и агентству «Комиинформ» рассказал о себе и судьбе, Родине и службе, ответив на все актуальные слухи, раскрыв самые «секретные» планы.
28.06.2017 Газета Республика
Сергей Дроздов: «Наркоманам надо лечить не столько тело, сколько душу» - Газета Республика26 июня отмечается Международный день борьбы с наркоманией и незаконным оборотом наркотиков.
28.06.2017 Газета Республика
Игорь Стрекаловский:  «Мы показываем, что может делать человек на пределе возможностей» - Газета Республика36-летний ухтинец Игорь Стрекаловский стал единственным представителем республики на прошедшем 12 июня в Сыктывкаре открытом кубке Коми по силовому экстриму.
28.06.2017 Газета Республика
Участники образовательного форума "Инноватика: Крохаль 2017" узнают о правилах информационной безопасности в соцсетях - ИА КомиинформФото из архива "Комиинформа" Участники Республиканского молодежного образовательного форума "Инноватика: Крохаль 2017" узнают о правилах информационной безопасности в соцсетях,
28.06.2017 ИА Комиинформ
ФНС России приглашает пользователей принять участие в тестировании первой очереди новой версии Личного кабинета.
28.06.2017 УФНС Республики Коми
minyust.jpg - Bnkomi.RuСыктывкарский городской суд сегодня рассмотрел дело об административном правонарушении в отношении фонда «Серебряная тайга».
28.06.2017 Bnkomi.Ru
В Воркуте расследуют дела о смерти двухлетнего ребенка и младенца - KomiOnline.RuУстанавливаются факты ненадлежащего оказания медицинской помощи. Как сообщили «КомиОнлайну» в прокуратуре Воркуты,
27.06.2017 KomiOnline.Ru
В Сыктывкаре вынесен приговор виновнику смертельного ДТП - ИА КомиинформФото УГИБДД МВД по Коми Сегодня, 28 июня 2017 года, Сыктывкарский городской суд рассмотрел уголовное дело в отношении 30-летнего местного жителя.
28.06.2017 ИА Комиинформ
В Сыктывдинском районе столкнулись три автомобиля - ИА КомиинформФото УГИБДД МВД по Коми В Сыктывдинском районе столкнулись три автомобиля.
28.06.2017 ИА Комиинформ
Житель Ухты приоделся в магазине, "забыв" оплатить покупки - Ухтинский еженедельник НЭП
Житель Ухты приоделся в магазине, "забыв" оплатить покупки
В полицию Ухты обратилась директор магазина спорттоваров, которая попросила привлечь к уголовной ответственности лицо, похитившее одежду на сумму более 7000 рублей.
Ухтинский еженедельник НЭП
В Сыктывкаре «всплыла» рыба из металла - Ухтинский еженедельник НЭП
В Сыктывкаре «всплыла» рыба из металла
Возле торгово-развлекательного комплекса «Рубликъ» установили скульптуру из двух рыб – большой и маленькой.
Ухтинский еженедельник НЭП
В Ухте испытают «Унисон телевидение» - Ухтинский еженедельник НЭП
В Ухте испытают «Унисон телевидение»
В июле территория МОГО «Ухта» станет площадкой для тестовых испытаний уникальной системы оповещения «Унисон телевидение».
Ухтинский еженедельник НЭП
IMG_5480.jpg - Bnkomi.RuСотрудники музеев Республики Коми стали участниками выездной образовательной программы, которая проходила на базе ведущих музеев Москвы и Санкт-Петербурга.
28.06.2017 Bnkomi.Ru
К 450-летию Ижмы районный историко-краеведческий музей выпустил буклет-путеводитель по селу.
29.06.2017 Газета Республика
«Слон» собрал лучший актерский ансамбль - Газета РеспубликаАкадемический театр драмы имени Виктора Савина стал лауреатом международного фестиваля «У Троицы», впервые приняв в нем участие.
28.06.2017 Газета Республика
Музейные работники Коми обменялись опытом с коллегами из Москвы и Санкт-Петербурга - Газета Республика
Музейные работники Коми обменялись опытом с коллегами из Москвы и Санкт-Петербурга
Сотрудники музеев Республики Коми стали участниками выездной образовательной программы, которая проходила на базе ведущих музеев Москвы и Санкт-Петербурга.
Газета Республика
День молодежи в Ухте - Ухтинский еженедельник НЭП
День молодежи в Ухте
Интерактивной арт-галереей "Под небом Республики" отметили 25 июня День молодёжи в Ухте.
Ухтинский еженедельник НЭП
Праздник коми книги прошел на Удоре - Газета Республика
Праздник коми книги прошел на Удоре
В минувшую субботу в удорском поселке Междуреченск прошел XXXI республиканский праздник «Коми книга».
Газета Республика
Игорь Стрекаловский:  «Мы показываем, что может делать человек на пределе возможностей» - Газета Республика36-летний ухтинец Игорь Стрекаловский стал единственным представителем республики на прошедшем 12 июня в Сыктывкаре открытом кубке Коми по силовому экстриму.
28.06.2017 Газета Республика
IMG_1728.jpg - Bnkomi.RuВ прошедших в понедельник в спортзале республиканского стадиона соревнованиях приняли участие восемь взрослых и четыре юношеские команды.
27.06.2017 Bnkomi.Ru
Чемпионский кубок — «Планете-Университет» - УГТУВ Сыктывкаре прошли Открытый чемпионат и первенство Республики Коми по конкуру.
27.06.2017 УГТУ
Олимпийский день под дождем - Газета Республика
Олимпийский день под дождем
В минувшую субботу в Сыктывкаре состоялся всероссийский олимпийский день.
Газета Республика
Футбол без границ - Газета Республика
Футбол без границ
С 30 июня по 2 июля в Коми пройдет первый открытый турнир специальной Олимпиады по мини-футболу.
Газета Республика
Чемпионский кубок — «Планете-Университет» - Ухтинский еженедельник НЭП
Чемпионский кубок — «Планете-Университет»
В Сыктывкаре прошли Открытый чемпионат и первенство Республики Коми по конкуру.
Ухтинский еженедельник НЭП
По поручению Сергея Гапликова долги по зарплате перед работниками АО "Интауголь" полностью погашены - ИА КомиинформПо поручению Сергея Гапликова долги по зарплате перед работниками АО "Интауголь" полностью погашены.
28.06.2017 ИА Комиинформ
В Усинске за необоснованное применение налоговых вычетов вынесен приговор бывшему генеральному директору ООО «Азимут Норд» - Прокуратура Республики КомиУсинский городской суд рассмотрел уголовное дело в отношении бывшего генерального директора ООО «Азимут Норд».
28.06.2017 Прокуратура Республики Коми
Комиязычные школьники Усть-Куломского района будут получать стипендии им.Раисы Шаховой - ИА КомиинформКомиязычные школьники Усть-Куломского района будут получать стипендии им.Раисы Шаховой.
26.06.2017 ИА Комиинформ
В рамках финансово-экономического форума стран СНГ и Европы «Пражские деловые встречи», который на днях завершил свою работу, глава Коми провел встречи с представителями финансово-банковского сектора.
29.06.2017 Газета Республика
Минстрой Коми разделили на два ведомства - ИА КомиинформФото из архива ИА "Комиинформ" Министерство строительства, тарифов, жилищно-коммунального и дорожного хозяйства Коми разделили на Министерство строительства и дорожного хозяйства Коми и Министерство энергетики,
27.06.2017 ИА Комиинформ