Новости города БезФормата.Ru
Сыктывкар
Главные новости
 
Задать вопрос?

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания

В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
В России готовят масштабную стратегию развития отрасли общественного питания - ИА Комиинформ
Фото: komiinform.ru
Фото из архива "Комиинформа"

Министерство промышленности и торговли решило стимулировать развитие общепита в России. По мнению ведомства, сейчас обеспеченность населения предприятиями общественного питания слишком низкая — менее одного заведения на тысячу человек, тогда как, например, в Китае, на тысячу жителей приходится минимум шесть кафе или ресторанов.

В этой связи Минпромторг готовит стратегию развития отрасли, в которой будут обозначены все проблемы российского общепита и пути их решения. Эксперты называют среди основных сложностей устаревшие регуляторные нормы, дефицит качественных площадей и трудности с получением лицензий на продажу алкоголя, пишут "Известия" .

О том, что в России в следующем году появится стратегия развития отрасли общественного питания, или, как его называют в этом документе, "питания вне дома", "Известиям" рассказали в Минпромторге. Изучив опыт зарубежных стран, чиновники пришли к выводу: в России эта отрасль катастрофически не развита. Так, в Китае на тысячу человек приходится порядка шести предприятий общепита, а в Италии — около пяти. В России же — менее одного. И это "очень печальные показатели", подчеркнули в ведомстве. В перспективе с помощью стратегии этот показатель может быть увеличен до трех заведений на тысячу человек.

Согласно данным Росстата за 2015 год, в России функционируют 74,5 тыс. ресторанов и кафе, 7,6 тыс. баров и 9,5 тыс. столовых.

"Разработка и реализация стратегии положит начало решению ключевых проблем в отрасли", — уверены в ведомстве. Прежде всего речь идет о таких проблемах, как ряд устаревших нормативных требований, сложностей с лицензированием и розничной продажей алкоголя, а также с дефицитом качественных площадей, отметили в Минпромторге. Представители ведомства добавили также, что "для увеличения в разы числа точек общественного питания необходимо упростить требования к открытию и ведению бизнеса, которые фактически не изменялись с советских времен".

Речь в данном случае идет, например, о санитарных правилах, которые действительно уже устарели, что неоднократно обсуждалось участниками рынка.

"На сегодняшний день подобные нормы формальны, а не направлены на соблюдение гигиенических правил", — заметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Эксперт напомнил также, что, согласно действующим правилам, на предприятиях должны быть отдельные цеха для приготовления холодных и горячих блюд, что ориентировано исключительно на крупные компании.

В Роспотребнадзоре "Известиям" не предоставили оперативных комментариев, однако ранее сообщалось, что служба создала более современные санитарные правила, которые уже длительное время проходят процедуру согласования.

Игорь Бухаров заметил, что сегодня получить лицензию на продажу алкоголя достаточно сложно и по цене она сопоставима с аналогичной для розничных магазинов.

"Не говоря о том, что в баре могут продаваться слабоалкогольные напитки — например, коктейли. Однако получать право на продажу следует на крепкий алкоголь, так как смешивают коктейли именно из таких напитков, — отметил он, добавив, что сейчас лишь 3% потребления алкоголя в России приходится на общепит, хотя на Западе эта цифра составляет более 50%".

По словам Игоря Бухарова, нуждается в решении и проблема с дефицитом площадей для общепита.

"Располагаться в торговых центрах с жесткой ценовой политикой их владельцев предпринимателям сложно, а на первом этаже жилых домов у общепита постоянно возникают трения с жильцами", — сказал он. Так, основная масса жалоб на общепит — это как раз жалобы на шум в зале ресторана или в системе вентиляции.

Директор направления уличных торговых помещений брокера по торговой недвижимости Knight Frank Виктория Камлюк считает, что в столице наблюдается "недостаток подходящих помещений под рестораны и кафе". Она напоминает, что несколько лет назад были введены новые ограничения, которые осложнили открытие точек общепита в жилых домах. Согласно этим требованиям, например, требуется получить согласие на открытие заведения от всех жителей дома, установить и согласовать специальное оборудование — вытяжку на крышу, плюс к этому нельзя работать позже 23.00.

"При этом самый маржинальный для кафе и ресторана продукт — это кофе, чай и алкоголь. Поэтому вечернее время особенно ценно для бизнеса общепита", — добавила эксперт.

Гендиректор сети лапшичных "Воккер" Антон Красулин считает, что "все барьеры, которые есть в отрасли, связаны либо с административными, либо с коммерческими ресурсами". По его мнению, основная проблема предпринимателей в общепите сегодня — отсутствие вменяемых площадок по вменяемым ценам. Второй барьер — высокие налоги, которые в ближайшей перспективе снижены точно не будут, уточняет Красулин.

Между тем, по данным Knihgt Frank за III квартал 2016 года, предприятия общепита — основной арендатор на пешеходных торговых улицах Москвы. В Минпромторге считают, что вопрос дефицита площадей может быть решен после принятия закона о регулировании нестационарной розницы.




Комиинформ
У пары из Коми, которая разбилась на Шри-Ланке, на острове остался пёс - TvoyaVorkuta.RuОни всегда брали его с собой. У погибшей на Шри-Ланке пары из Коми на острове осталась собака.
24.08.2017 TvoyaVorkuta.Ru
На День республики сыктывкарцы получили регистрацию на Госуслугах - ИА КомиинформФото ЦИТ Жители столицы Коми в день 96-летия республики в рамках праздничных торжеств в Сыктывкаре зарегистрировались на портале госуслуг.
23.08.2017 ИА Комиинформ
sklogo_ru.png - Администрация г.ВоркутаМинистерство образования, науки и молодёжной политики Республики Коми информирует о том,
23.08.2017 Администрация г.Воркута
Администрация МР «Печора» сообщает, что в поддержку инициатив по продвижению современных энергоэффективных технологий в городском пространстве в России запущен проект «Энергоэффективный город для людей».
23.08.2017 Интернет-газета Коми
Новое приложение заставит детей отвечать на сообщения родителей - Ухтинский еженедельник НЭПЖитель Великобритании по имени Ник Герберт создал необычный мессенджер для общения со своим сыном.
23.08.2017 Ухтинский еженедельник НЭП
Нефтяники Тимано-Печоры успешно выступают на конкурсе профмастерства «ЛУКОЙЛа» - KomiOnline.RuУчастники ответили на устные вопросы и прошли тестирование. В Волгограде завершилась теоретическая часть IX конкурса профессионального мастерства среди рабочих предприятий группы «ЛУКОЙЛ».
23.08.2017 KomiOnline.Ru
Администрация МР «Печора» сообщает, что в поддержку инициатив по продвижению современных энергоэффективных технологий в городском пространстве в России запущен проект «Энергоэффективный город для людей».
23.08.2017 Муниципальный район Печора
Сотрудниками уголовного розыска ОМВД России по городу Ухте задержан подозреваемый в краже имущества из автомобиля местного жителя.
23.08.2017 МВД Республики Коми
Случайность? В Коми не нашли виновных в гибели 19 шахтёров - TvoyaVorkuta.Ru13 августа экс-руководителям воркутинской шахты, на которой в феврале 2013 года погибли 19 человек, вынесли оправдательный приговор.
24.08.2017 TvoyaVorkuta.Ru
Вчера спасатели Коми искали в тайге двоих грибников - ИА КомиинформФото Ярославы Пархачёвой Вчера спасатели Коми искали в тайге двоих грибников.
24.08.2017 ИА Комиинформ
По факту смертельной аварии в Сосногорске завели уголовное дело - Ухтинский еженедельник НЭП
По факту смертельной аварии в Сосногорске завели уголовное дело
Стали известны подробности аварии, повлекшей смерть человека, в Сосногорском районе.
Ухтинский еженедельник НЭП
В Сосногорском районе произошло смертельное ДТП - Ухтинский еженедельник НЭП
В Сосногорском районе произошло смертельное ДТП
Как рассказали "Комиинформу" в Госавтоинспекции, погиб пассажир большегруза.
Ухтинский еженедельник НЭП
«Спас-Коми» напоминает, как не заблудиться в лесу - Ухтинский еженедельник НЭП
«Спас-Коми» напоминает, как не заблудиться в лесу
Наступило время сбора грибов и ягод. С началом грибного сезона у спасателей работы, как правило, прибавляется.
Ухтинский еженедельник НЭП
Искусство «оживлять» пространство - Газета РеспубликаНа заседании дискуссионного клуба Коми регионального отделения «Единой России» обсудили актуальные проблемы и пути развития городской среды.
24.08.2017 Газета Республика
«Диалог культур» на языке радости - Газета РеспубликаВ полдень рядом со Стефановской площадью в сквере за памятником Ленину  развернулся четвертый межрегиональный мультикультурный этнофестиваль «Диалог культур: северное многоцветье».
24.08.2017 Газета Республика
Завершающий аккорд с «Ottawan» - Газета РеспубликаЗаключительным аккордом празднования Дня республики в Сыктывкаре стал концерт известного французского дуэта «Ottawan».
24.08.2017 Газета Республика
Denis_August_2017_Small - Газета Красное знамя
Живой воздух этнопарка
Или не верь, не бойся, не проси Автор: Денис Черницын  &nbsp Посещение фестиваля «Живой воздух» в дни общереспубликанского праздника вызвало острое желание оставить о нём своё оценочное суждение, заодно, возможно,
Газета Красное знамя
Ухта дала старт праздникам предстоящего столетия Республики Коми - Ухтинский еженедельник НЭП
Ухта дала старт праздникам предстоящего столетия Республики Коми
88 лет Ухте и 96 – республике горожане отметили 19 августа. На Комсомольской площади организовали выставки декоративно-прикладного искусства, работ учащихся Центра юных техников и художников, кузнечную мастерскую,
Ухтинский еженедельник НЭП
Самая высокая точка Уральских гор вышла на связь - Газета РеспубликаЛюбители «бега над небесами» из США, Швеции, Германии, Белоруссии и России покорили наивысшую точку Уральских гор.
23.08.2017 Газета Республика
J97DvTmYUhQ.jpg - Bnkomi.RuОрганизаторы – Совет молодых специалистов Сыктывдинского района - приурочили мероприятие к празднованию 96-летия Республики Коми.
23.08.2017 Bnkomi.Ru
В Печоре не поделили дорогу "ГАЗ" и "ВАЗ" - ИА КомиинформФото ГИБДД Вчера на улицах Печоры столкнулись автомобили "ГАЗ" и "ВАЗ".
23.08.2017 ИА Комиинформ
Кроссфитеры из Ухты - победители турнира LEGENDA MOSCOW - Ухтинский еженедельник НЭП
Кроссфитеры из Ухты - победители турнира LEGENDA MOSCOW
Как рассказала участница нашей команды Евгения Мельникова, «Жемчужину Севера» представили четверо опытных спортсменов клуба Nord Kings.
Ухтинский еженедельник НЭП
Ухтинцы стали победителями на матчевой  встрече между боксерами из  Республики Коми и Кировской области - Ухтинский еженедельник НЭП
Ухтинцы стали победителями на матчевой встрече между боксерами из Республики Коми и Кировской области
19 августа в Кировском дворце единоборств прошла матчевая встреча между боксерами из Республики Коми и Кировской области.
Ухтинский еженедельник НЭП
В Воркуте отпраздновали День физкультурника - Интернет-газета Коми
В Воркуте отпраздновали День физкультурника
Как сообщает Управление физической культуры и спорта мэрии Воркуты, 19 августа на стадионе «Юбилейный» проходил спортивный праздник, посвященный Всероссийскому Дню физкультурника.
Интернет-газета Коми
Десять лучших учителей Коми получат по 150 тысяч рублей - ИА КомиинформФото из архивов "Комиинформа" На поощрение лучших педагогов региона из республиканского бюджета выделят 1,5 миллиона рублей.
24.08.2017 ИА Комиинформ
«Достояние Севера» – от мороженого до теплоотдачи - Газета РеспубликаКоми продемонстрировала, чем может гордиться Более ста предприятий и организаций республики стали участниками выставки «Достояние Севера», прошедшей 20 августа.
24.08.2017 Газета Республика
Деятелям культуры вручили премии правительства Коми - ИА КомиинформФото из архива ИА "Комиинформ" Двенадцать работников культуры и искусства удостоили премиями правительства Республики Коми в области драматургии и сценического искусства, литературы и культуры.
23.08.2017 ИА Комиинформ
Старт дает Ухта - Газета РеспубликаСеверная жемчужина первой открыла празднование 96-летия республики и начала подготовку к столетию региона Ярким праздником, ярмаркой, хороводами представителей всех национальностей, живущих сегодня в Ухте,
21.08.2017 Газета Республика
Уважаемые жители Республики Коми! Дорогие земляки! - Газета РеспубликаПоздравляю с Днем рождения нашей любимой Республики Коми! Это удивительный по своей красоте и самобытности край, где сочетаются нетронутая цивилизацией природа и богатейшие недра.
21.08.2017 Газета Республика